Cheesecake σοκολάτας φούρνου

Απολαυστικό και εύκολο γλύκισμα για όλη την οικογένεια!

Υλικά για 4-6 άτομα:

    4 συσκευασίες τυρί κρέμα των 200 γραμμαρίων η κάθε μία
    1 φλιτζάνι ζάχαρη 200 γραμμάρια
    4 αυγά
    2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
    1 φλιτζάνι σοκολάτα κουβερτούρα σοκολάτας ψιλοκομμένη 150 γραμμάρια
    1 συσκευασία γεμιστά μπισκότα σοκολάτας με κρέμα βανίλια
    6 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο
    1 κονσέρβα κεράσια εμπορίου

Εκτέλεση:

Για τη βάση:
    Ρίχνετε στο μπλέντερ τα μπισκότα και τα θρυμματίζετε. Στη συνέχεια ανακατεύετε τα θρυμματισμένα μπισκότα με το λιωμένο βούτυρο, μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.

    Έπειτα βουτυρώνετε μια φόρμα στρογγυλή 28 εκ. με αποσπώμενο πάτο και απλώνετε το μείγμα μπισκότου σε όλη την επιφάνεια της φόρμα και στα πλαϊνά.

    Ψήνουμε στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις για 10 λεπτά.

Για τη γέμιση:
    Στον κάδο του μίξερ ανακατεύουμε το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη, τα αυγά και τη βανίλια μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.

    Λιώστε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων για 40 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια διπλώνετε με μια σπάτουλα σιλικόνης τη λιωμένη σοκολάτα μαζί με το μείγμα τυρί κρέμα μέχρι να γίνει μια απαλή σοκολατένια κρέμα.

    Αδειάζετε το μείγμα στη φόρμα και ψήνετε στους 160 βαθμούς για 40-50 λεπτά μέχρι να πήξει.

    Αφήνετε το cheesecake να παγώσει καλά. Αδειάζετε τα κεράσια πάνω από το cheesecake και κόβετε σε τρίγωνα κομμάτια.