Cookies με quaker,λεμόνι και γιαούρτι

Μυρωδάτα μπισκότα με νιφάδες βρώμης και λεμόνι.

Υλικά

½ κούπας μαργαρίνη, που έχει μαλακώσει

1 ¼ κούπας ζάχαρη

½ κούπα άπαχο γιαούρτι ή γιαούρτι με γεύση λεμονιού

2 ασπράδια αυγών ή 1 αυγό

1 κουτ. σούπας ξύσμα λεμονιού

½ κουτ. γλυκού βανίλια

2 κούπες Quaker

1 ½ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κουτ. γλυκού baking powder

½ κουτ. μαγειρική σόδα

¼ κούπας άχνη ζάχαρη

Εκτέλεση

* Απλώστε χαρτί ψησίματος σε ένα ταψί και λιπάνετέ το

* Χτυπήστε τη μαργαρίνη και τη ζάχαρη μέχρι να αποκτήσουν πλούσια υφή

* Προσθέστε το γιαούρτι, τα ασπράδια, το ξύσμα λεμονιού και τη βανίλια και ανακατέψτε μέχρι να δέσουν. Σταδιακά συμπληρώστε όλα τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από την άχνη ζάχαρη

* Καλύψτε το μείγμα και αφήστε το στο ψυγείο για 1 έως 3 ώρες

* Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190οC

* Με ελαφρώς αλευρωμένα χέρια, πλάστε μικρές μπάλες και βάλτε τις στο ταψί. Βουτήξτε τον πάτο ενός ποτηριού στην άχνη ζάχαρη και πιέστε μία μία τις μπάλες ώστε να σχηματιστούν τα cookies

* Ψήστε για 10- 12 λεπτά περίπου ή μέχρι να σκουρύνουν οι άκρες. Αφήστε τα να κρυώσουν για 2 λεπτά προκειμένου να τα ξεκολλήσετε εύκολα

* Πασπαλίστε τα με άχνη ζάχαρη